Individuelle Küche, Live-Kochshows, maßgeschneidertes Catering
und fundierte Ernährungsberatung.
Das Leben ist zu kurz um es sich mit schlechtem Essen zu verderben
Als passionierter Gastgeber ist es mir ein besonderes Anliegen, Ihre persönliche Feier oder Ihre betriebliche Veranstaltung zu einem kulinarischen Erlebnis werden zu lassen, das Ihre Erwartungen weit übertrifft.
Für Ihr Vertrauen bedanke ich mich mit erstklassiger Qualität und liebevollem, professionellem Service. Ihre Wünsche und der Anlass Ihrer Feier dienen mir als
Vorgabe für meine individuellen kulinarischen Kreationen. Damit stelle ich die Einzigartigkeit Ihrer Veranstaltung sicher.
Selbstverständlich verwende ich ausschließlich hochwertige – auf Wunsch auch bio-zertifizierte – Produkte. Durch eine schonende Zubereitung entstehen Gerichte mit klaren Aromen und feiner geschmacklicher Tiefe.
Handwerk auf höchstem Niveau. Präzise Küche, kreative Handschrift und kompromisslose Qualität bis ins Detail.
Kulinarische Erlebnisse zum Mitfühlen. Live gekocht, authentisch präsentiert und mit persönlicher Handschrift veredelt.
Individuelles Catering mit Charakter. Perfekt abgestimmt auf Anlass, Location und die Menschen, für die gekocht wird.
Ganzheitliche Ernährungsberatung. Fundiert, alltagstauglich und individuell auf Mensch und Lebensstil abgestimmt.
Schul- und Kindergartenessen sollte vitaminreich, frisch zubereitet, abwechslungsreich aber auch kindgerecht sein. Dabei sollte realistisch berücksichtigt werden, dass in vielen Familien nicht mehr frisch gekocht wird und immer mehr Fertiggerichte mit Geschmacksverstärkern auf dem „Speiseplan“ zu Hause stehen. Mit dieser „Konkurrenz“ muss das moderne Schulessen umgehen. Was nutzt ein vollwertig zusammengestelltes Schulessen, wenn es von der Mehrzahl der Schüler verweigert wird, weil es nicht dem zu Hause anerzogenen Geschmacksempfinden entspricht. Deshalb enthält mein Speiseplan mehrheitlich Gerichte, die die Kinder wiederkennen können. Ich biete aber auch Gerichte an, der für viele Kinder neu oder unbekannt sind, um die Entwicklung der Geschmacksrezeptoren zu unterstützen
In kostenlosen Kochkursen vermittele ich den Kindern nicht nur der Umgang mit Lebensmitteln , sondern auch den Spaß und damit das Interesse an Neuem. Erfolgs- und Sozialerlebnisse, auch beim gemeinsamen Kochen mit den Eltern stärken nicht nur den persönlichen Bezug zum Schulkoch, sondern auch eine größere Offenheit gegenüber Unbekanntem.
Als Küchenmeister und Ernährungsberater für Klein- und Schulkinder sind Ihre Kinder bei mir in besten Händen.
Warmhaltezeiten beeinflussen Inhaltsstoffe und Geschmack maßgeblich.
Je länger Speisen warm gehalten werden, desto höher sind Nährstoffverluste und sensorische Veränderungen.
Je länger Speisen warm gehalten werden, desto stärker verändern sich Geschmack, Konsistenz und Nährstoffgehalt.
Die Qualität sinkt schleichend – oft ohne dass es sofort auffällt.
Je höher die Warmhaltetemperatur, desto höher der Vitaminverlust.
Besonders betroffen sind wasserlösliche Vitamine:
Vitamin C
Vitamin B1
Vitamin B2
Folsäure
Mit zunehmender Warmhaltezeit nehmen nicht nur Nährstoffe ab – auch Geschmack, Farbe und Textur verändern sich deutlich.
Eine sinnvolle Maßnahme ist die Ergänzung durch frische Lebensmittel wie:
Obst
Gemüse
Salate
Diese gleichen Nährstoffverluste teilweise aus.
So halten Sie Verluste gering:
Kürzest mögliche Ausgabezeiten
Chargenweise Produktion
Gestaffelte Essenszeiten
Warmhaltebehälter nur zur Ausgabe öffnen
Kein Warmhalten im direkten Kontakt mit heißem Wasser
Besonders bei Anlieferung wichtig:
Fertigstellungszeit in der Küche erfragen (Beginn der Warmhaltezeit!)
Anlieferungszeit vertraglich festhalten
Warmhaltezeit unter drei Stunden
Regelmäßige Temperaturkontrolle & Dokumentation
Unsere Speisen sind gezielt auf die Bedürfnisse von Kindern und Jugendlichen abgestimmt – geschmacklich ausgewogen, salzarm und in altersgerechten Portionen.
Keine allgemeine Kantinenversorgung, sondern bewusste Gemeinschaftsverpflegung.
Seit fast 10 Jahren beliefern wir Kindergärten und Schulen im Cook-and-Chill-Verfahren:
• tägliche Frischzubereitung
• Schnellkühlung im Schockfroster
• Regeneration unmittelbar vor Auslieferung
• garantierte Anlieferzeit unter 20 Minute
Auf Wunsch unterstützen wir vor Ort bei Regeneration und fachgerechter Ausgabe.
Zusätzlich bieten wir kostenfreie Kochkurse für Kinder und Eltern – zur Sensibilisierung für frische und gesunde Ernährung.
Neuburger Str. 141
94036 Passau
+49 176 82116420
maitre@maitremeurer.de
Montag - Freitag: 8:00 - 20:00 Uhr
Samstag: 10:00 - 16:00 Uhr
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Vimeo. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie müssen den Inhalt von reCAPTCHA laden, um das Formular abzuschicken. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten mit Drittanbietern ausgetauscht werden.
Mehr Informationen
